Từ nguồn Tỏi sạch của địa phương Hợp tác xã Tây Bắc đã nghiên cứu thành công cách lên men Tỏi đen Yên Châu (ocop Sơn La) –  áp dụng công nghệ Nhật Bản. Sản phẩm Tỏi đen rất dễ sử dụng, không có mùi cay hắc.